Perú celebra 'Día del Pisco' con promesa de defender su origen

 

Perú celebra este domingo el 'Día del Pisco', producto típico del país, con la promesa de mejorar su calidad, elevar las exportaciones ganando más mercados internacionales, pero con el férreo compromiso de defender su origen peruano.

Perú sostiene una larga pugna por la denominación de origen del aguardiente de uva ante la Organización Mundial de Propiedad Intelectual (OMPI) con Chile, país donde se produce un licor similar, que los chilenos también llaman pisco, alrededor del cual han creado una industria de exportación que supera en cifras a la peruana.

La polémica sobre las raíces del licor espirituoso se agravó esta semana cuando la ministra peruana de Comercio Exterior y Turismo, Mercedes Aráoz, sugirió compartir con Chile la denominación de origen.

Tras las encendidas críticas de los productores y defensores del típico licor peruano, la ministra dio marcha atrás indicando "en algún momento dije que si tuviéramos que compartir la denominación de origen tendríamos que evaluarlo. Quizás no usé el verbo correcto, pero no está en nuestro análisis".

Esta semana también se conoció que Chile desplazó a Estados Unidos como principal destino del pisco peruano al adquirir durante los primeros cinco meses de 2007, el 31% de las exportaciones frente al 30% comprado por los estadounidenses.

En los primeros cinco meses del año Perú exportó pisco por 313.533 dólares, 239% más que en similar período del año pasado.

Sin embargo, el licor que ingresa a Chile no lo hace con la denominación pisco, sino como aguardiente de uva, lo que ha provocado la reacción de algunos productores criticando a sus colegas por vender a los chilenos sin hacer respetar el nombre pisco.

El pisco es un aguardiente de uva que se elabora en el sur de Perú desde el siglo XVI, y que los productores obtienen de la destilación del fermento del jugo de uva o mosto.

El pisco, palabra quechua que significa 'avecilla', toma el nombre del puerto (fundado en 1590) ubicado a 300 kilómetros al sur de Lima, desde donde se transportaba el aguardiente de uva hacia España y diversos países de América del Sur hace más de cuatro siglos.

Existen cuatro tipos de pisco: el puro, mosto verde, acholado y aromático. Perú instituyó hace 14 años el Día del Pisco en la cuarta semana de julio, y en septiembre se realiza el Festival Nacional del Pisco.

La Asociación de Exportadores (Adex) y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco suscribieron un convenio para fortalecer la cadena productiva de este producto peruano difundiendo la competencia, importancia y calidad del licor peruano en el mundo.

En el 2007 se calcula que las regiones sureñas de la costa Ica, Lima, Tacna, Arequipa y Moquegua, las únicas zonas de Perú que cuentan con la denominación de origen, producirán 4,5 millones de litros de esta bebida (en 2006 fue de 4,1 millones), afirmó el secretario general de la Comisión Nacional del Pisco (Conapisco), Luis Guerrero.

Con motivo del Día del Pisco, los peruanos bebieron esa bebida en las plazas de armas de los distritos de la costa, presenciaron desfiles de carros alegóricos, concursos de elaboración de cócteles a base de pisco, así como un concurso de acrobacias y espectáculos criollos.